Vanille Kipferl de Christophe Felder

Bonjour,
Aujourd’hui,je partage avec vous une délicieuse recette de sablés à la vanille appelés Vanille kipferl. Des sablés magnifiquement parfumés à la vanille, qui fondent en bouche et très simple à réaliser. Je vous conseille de doubler les quantités car les petits biscuits partent très très vite.

Ingrédients : (pour une quarantaine de sablés)
140g de farine type 55
120g de beurre pommade
60g d’amandes en poudre
35g de sucre en poudre
1 belle gousse de vanille de bonne qualité
1/2 c à c de vanille liquide
Finitions :
60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1 – Commencer par mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille (graines+ gousse coupée). Tamiser le sucre dans un récipient.
2 – Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide

3 – Mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène

4 – Travailler la pâte à la main de façon à obtenir une  boule que vous séparez en 4 morceaux
5 – Sur un plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en forme de boudin
6 – Découpez-les en tronçons réguliers de 2cm max (j’ai coupé plus de 2 cm du coup mes gâteaux se sont un petit peu étalés à la cuisson)

7 – Placer les sablés à la vanille sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

8 – Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.

9 – À la sortie du four, laisser refroidir les sablés complètement avant de les passer dans le mélange de sucre glace/sucre vanille.

Ps : les vanilles kipferl sont généralement présentés sous forme de lune (à vous de voir la forme qui vous convient le plus)
Source de la recette : Livre Pâtisserie de Christophe Felder