Vanille Kipferl de Christophe Felder

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Bonjour,
Aujourd’hui,je partage avec vous une délicieuse recette de sablés à la vanille appelés Vanille kipferl. Des sablés magnifiquement parfumés à la vanille, qui fondent en bouche et très simple à réaliser. Je vous conseille de doubler les quantités car les petits biscuits partent très très vite.
gateau a la vanillesablés a la vanille

Ingrédients : (pour une quarantaine de sablés)
140g de farine type 55
120g de beurre pommade
60g d’amandes en poudre
35g de sucre en poudre
1 belle gousse de vanille de bonne qualité
1/2 c à c de vanille liquide
Finitions :
60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

vanille kipferl

Préparation :

1 – Commencer par mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille (graines+ gousse coupée). Tamiser le sucre dans un récipient.
2 – Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide
sablés a la vanille
3 – Mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène
pate sablée a la vanille
4 – Travailler la pâte à la main de façon à obtenir une  boule que vous séparez en 4 morceaux
5 – Sur un plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en forme de boudin
6 – Découpez-les en tronçons réguliers de 2cm max (j’ai coupé plus de 2 cm du coup mes gâteaux se sont un petit peu étalés à la cuisson)
sablés
7 – Placer les sablés à la vanille sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson
gateau de l'avent
8 – Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.
petit biscuits de noel
9 – À la sortie du four, laisser refroidir les sablés complètement avant de les passer dans le mélange de sucre glace/sucre vanille.
recette felder

Ps : les vanilles kipferl sont généralement présentés sous forme de lune (à vous de voir la forme qui vous convient le plus)
Source de la recette : Livre Pâtisserie de Christophe Felder

4 Comments

  1. Hmmmm, simple, rapide à faire et surtout délicieux, je te pique la recette, merci, belle soirée à toi!

  2. malika dit :

    magnifique tu es vraiment un cordon bleu
    encore une recette que je vais garder precieusement

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