Bonjour,
Après une petite absence, je reviens avec plaisir partager mes petites recettes avec vous. Aujourd’hui, ça sera la recette du fraisier, un classique de saison que j’ai eu le plaisir de réaliser pour l’anniversaire de mon fils. Un gâteau frais, fruité et léger, parfait pour finir un bon repas en famille.
Ingrédients : (pour un cadre de 23/16)
La génoise :
3 blancs d’œufs
3 jaunes d’œufs
100g de sucre glace
25g de sucre semoule
80g de farine
20g de maïzena
Le zeste d’un demi-citron
La crème au mascarpone :
500g de fraises
500g de mascarpone
35cl de crème liquide
100g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Zeste d’un citron vert
Préparation :
1 – Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance de meringue
2 – Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule et le zeste de citron, ajoutez la farine et la maïzena puis incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œuf
3 – Verser la préparation sur une plaque et enfourner pendant environ 20min à 180°
4 – Laissez refroidir la génoise avant de démouler à l’envers sur une feuille de papier cuisson
La crème au mascarpone :
1 – Dans le bol froid de votre robot, verser la crème liquide (très froide à 30% de MG), le sucre glace, le sucre vanillé et lancer à vitesse 10, une fois la crème commence à mousser, ajouter le mascarpone, augmenter la vitesse du robot et laisser tourner jusqu’à obtention d’une bonne texture de crème épaisse
2 – Rapper un peu de zeste de citron vert sur la crème montée et mélanger délicatement à la spatule
Le montage du Fraisier :
1 – Commencer par couper votre génoise en deux moitiés égales
2 – Prendre une première tranche de génoise et la placer au fond d’un cadre de pâtisserie
3 – Placer délicatement sur tout le tour du cadre les fraises coupées en deux
4 – Verser la moitié de la crème de mascarpone, ajouter le reste des fraises coupées en morceaux (laisser quelque une pour la déco) puis recouvrir avec la crème
5 – Placer la seconde tranche de génoise sur le gâteau et appuyer dessus légèrement
6 – Placer pour une nuit au réfrigérateur
7 – Retirer délicatement le cadre, puis décorer le gâteau selon vos envies.
Source de la recette : une recette Demarle pour le biscuit ici et une mousse inspiré de Valérie Ducrocq.
9 Comments
Super un excellent fraisier pour ton retour, il est magnifique, belle journée à toi!
trop beau !!! et surement trés bon !!
Coucou!! J’espère que tu vas bien!! Ton fraisier est tout simplement magnifique! Bises et bon début de semaine
Il est bien réussi ton fraisier, j’en aurai bien mangé un bout ^^
joyeux anniversaire à ton loulou
ton fraisier est sublime
bonne soirée et bon retour bisous
Ah enfin te revoilà ! c’est avec un grand plaisir que je te retrouve, ton fraisier est sublime !
joyeux anniversaire au petit ange et bon retour !
Gros gros bisous (je ne te cache pas que je me suis fait du souci pour ton absence)
@Loubna, merci beaucoup, ça me touche vraiment…bisous.
Il est bien réussi ton fraisier, j’en aurai bien mangé un bout ^^
Bon retour chère Asma et joyeux anniversaire à votre fils; ce merveilleux gâteaux est bien approprié pour fêter ces deux événements merci de nous en faire part