Bagels au Saumon et Fromage frais

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une spécialité qui nous viens de New York, Les Bagels, des petits pains tout ronds avec un petit trou au milieu, parsemé de pavot ou de sésame, à farcir selon vos envies…Pour moi ça sera au saumon et fromage frais.

Ingrédients : (pour 10 bagels)

450 g de farine
240 ml d’eau
4 c à s  d’huile ou de margarine
1 c à s de miel
1 c à c de sel
2 c à c de levure boulangère
1 blanc d’œuf
Pavot ou sésame

Pochage :

De l’eau
1 c à s de sucre
1 c à  s de bicarbonate

Garniture :

Fromage frais
Saumon fumé (1 tranche par bagel)
Feuille de laitue

Préparation :

1 – Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot ou machine à pain et lancer le pétrissage (j’ai laissé pétrir environ 6min)

2 – A la fin du pétrissage, fariner votre plan de travail, dégazer-la pâte et façonner des petites boules de pâte

3 – Percez-les au centre avec votre doigt, le trou doit faire entre 4 et 5 cm pour éviter qu’il se referme à la cuisson

4 – Plonger les bagels un après l’autre dans l’eau de pochage, laisser environ 1min, laisser égoutter sur un torchon

5 – Placer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de blanc d’œuf et parsemer de pavot ou sésame

6 – Après cette étape, j’ai laissé un peu lever les bagels (environ 20min), puis j’ai enfourné dans un four préchauffer à 200° environ 25min.

Version végétarienne (fromage frais, salade, tomate, oignon, copeaux de parmesan)