Croquettes de saumon aux herbes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ces délicieuses croquettes au saumon très croustillantes et pleines de saveurs.

Ingrédients :
250g de saumon frais
5 pommes de terre
1 oignon émincées
1 gousse d’ail
1 c à s de persil + 1 c à s de basilic (ou autres de votre choix)
1 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Huile
Panure :
2 œufs battus
farine
chapelure

Préparation : 

1 – Cuire les pommes de terre dans une eau salé, les peler,les écraser

grossièrement et laisser refroidir

2 – Faire revenir l’oignon dans l’huile une fois qu’il devient translucide, rajouter le saumon pour juste une mi cuisson (environ 2min)

3 – Dans un Saladier, mettre les pommes de terre, le saumon émietté, rajouter le jus de citron, les herbes, l’ail, le sel et le poivre

4 – Confectionner les croquettes de saumon

5 – Tremper les croquettes d’abord dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure

6 – Placer les croquettes au congélateur environ 30 min avant la cuisson

7 – Faire chauffer l’huile de friture et plonger les croquettes dedans dorer des

deux cotés.

8 – Égoutter sur papier absorbant et servir avec une salade.

Source recette : ici