Curry Puffs au poulet

Kibbé Krass libanaise
04/09/2013
Carbonade Flamande
19/02/2014

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une spécialité que j’avais découverte lors d’un voyage en Malaisie (j’en parle ici) et que j’ai bien aimée. Ce sont les curry puffs une sorte de chaussons à base de pommes de terre, de poulet et d’épices que l’on trouve là-bas partout chez des marchants ambulant, ils sont à la fois croustillants et moelleux parfait pour une casser une petite faim.
curry puffs au pouletcurry puff recipie

Ingrédients :

La pâte :
300g de farine + 150g
1 jaune d’œuf
75 g de beurre froid
1 c à s d’huile
1/2 c à c de sel
+/- 200ml d’eau tiède

Préparation :

1 – Commencer par la préparation de la pâte en mélangeant 300g de farine avec l’œuf, le sel, l’huile et l’eau, laisser pétrir environ 10min à vitesse 2, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sortir la pâte et la diviser en deux

2 – Mélanger les 150g de farine avec le beurre froid (rajouter si besoin 1 à 2 c à s d’eau pour ramasser la pâte). Diviser aussi la pâte en deux
3 – Placer la deuxième boule de pâte (mélange beurre /farine) au milieu de la première (voir photos) puis étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné
pate curry puffs

4 – Rouler la pâte sur elle même pour avoir un gros boudin puis placer au frais le temps de préparer la farce.
recette des curry puffs

La farce :
1 blanc de poulet
4 pommes de terre pelées, bouillies et coupées
1 oignon moyen émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 c à c de curry
1 c à c de gingembre
1 c à c de coriandre moulu
1/2 c à c de curcuma
Sel et poivre
Huile pour friture

Préparation :

1 – Faites revenir l’oignon émincé avec la gousse d’ail écrasée, ajouter ensuite le blanc de poulet couper en petits dès puis les épices
2 – Laisser mijoter environ 10min à feu moyen puis en fin de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées et préalablement bouillies dans une eau salée. Laisser refroidir complètement.
3 – Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur, couper des tronçons de pâte, étaler légèrement avec le rouleau et déposer la farce au milieu (l’équivalent d’une cuillère à soupe) refermer les deux extrémités (si vous avez un moule à chausson il fera parfaitement l’affaire)

recette des curry puffs
chausson de poulet au curry
4 – Frire les curry puffs dans une huile bien chaude et déguster tiède ou froid.

curry puffs
curry puff au poulet
Sur cette dernière photo (deuxième essaie pour moi), on aperçois bien les deux textures de pâte ( technique à améliorer pour avoir un beau visuel comme la-bas)
curry puff

Recette inspirée : ici


12 Comments

  1. tara dit :

    on ne peut pas passer à côté de cette recette sans la faire, dorés à point ces chaussons semblent tellement délicieux, je souhaite seulement réussir à les faire. encore merci Asmaa

  2. Nathalie dit :

    Une jolie découverte! Ca me semble délicieux et une bien jolie présentation!! Bonne soirée

  3. samar dit :

    waaaw quelle technique je ne connaissais pas j’aime bcp la cuisine malaisienne ! et tu les a deja super bien reussi !!
    grosse bise ma belle

  4. Manuella dit :

    Une belle découverte culinaire !!! Tu nous fait toujours voyager avec tes jolies recettes 🙂 Bises

  5. natt dit :

    une délicieuse découverte pour moi
    bonne après midi bisous

  6. hum, elle doit etre bien bonne cette recette, j’aime beaucoup….

  7. Mely dit :

    C’est une savoureuse découverte qui me plaît beaucoup… Merci !
    Bon vendredi, bises.

  8. christiane dit :

    Merci pour cette belle recette qui change un peu , je vais l’essayer,

    bon week end et encore merci

  9. sucre et sel dit :

    une belle découverte pour moi
    a tester prochainement merci pour le partage

  10. Oum Zayneb dit :

    Une recette que je ne connaissais pas mais qui me plait bcp
    ta photo est très appétissante

  11. Juste une question ! Ce n’est pas trop sec à la fin ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *