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Minis Croissants Briochés au Babeurre
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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ces délicieux« Croissants Briochés », leur particularité,c’est qu’ils sont à basse de babeurre (lait fermenté), ce qui apporte à la pâte une texture très moelleuse. La technique de feuilletage est aussi très simple à réaliser et le résultat est bien au rendez-vous.
Ingrédients : (pour 15 minis croissants)
250g de farine
1 œuf (+1 jaune d’œuf pour la dorure)
1 c à s de sucre
1 c à c de levure de boulanger
1 pincée de sel
13 cl de babeurre (lait fermenté)
Préparation :
1 – Mélanger tous les ingrédients dans le robot, en rajoutant le lait fermenté pour une obtenir une pâte malléable, la pâte va être un peu collante, la fariner un peu et laisser lever environ 30min
2 – Diviser la pâte en deux boules, et diviser chaque boule en quatre petites boules
3 – Étaler les boules de pâtes en disques ronds et badigeonner chaque disque avec du beurre mou
4 – Placer chaque disque par-dessus l’autre jusqu’à épuisement des disques
5 – À l’aide d’une roulotte à pizza, couper le disque en 4 puis chaque triangle en 4 aussi, rouler les croissants et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever environ 15min
6 – Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes
Source : Une recette partagé par Loubna sur CT
14 Comments
huuum ! ils sont superbe tes croissants briochés !! je note la recette !!
Ah oui, cette technique me paraît beaucoup plus rapide et ça n’enlève rien à la qualité de tes croissants. Pour moi ils sont parfait et ont l’air même tres appétissant.
Je suis fane de babeurre je cuisine souvant avec, tes petits pains me donne trop envie.
Merci pour votre passage et bonne journée.
tu es une vraie tentatrice, ils ont l air excellent!!
Lol…sorawel, je ne suis pas la seule alors, tes recettes aussi donnent très envie 🙂
salut ma chère,
tes croissants sont superbes !
bien appétissanr tes croissants ! bisous
Magnifiques tes croissants!
Salam!!!!! super réussis tes minis croissants, j’ai déja testé le babeurre et je l’ai définitivement adopté, c’est tout simplement génial, je prendrais un ou deux de tes croissants pour mon ptit déj….merci et a bientot!!!!!!!!!!!!!
mmm j’adore ces croissants tres facile effectivement a compare a la pate feuillete loll
bizz ma belle
Bonjour tes croissants me donne envie de les faire mais une question le decoupage des triangles en quatre me cause probleme merci et continue de nous faire aimer la cuisine.
@Yamanda, pourquoi le découpage te cause un problème?
Bonjour la premiere etape de decoupage je l ai bien comprise c est la deuxieme etape de decoupage des triangles .merci
@Yamanda, le deuxième découpage, c’est qu’il faut découper chaque triangle en 4 petits triangles puis rouler les croissants