Minis Croissants Briochés au Babeurre

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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ces délicieux« Croissants Briochés », leur particularité,c’est qu’ils sont à basse de babeurre (lait fermenté), ce qui apporte à la pâte une texture très moelleuse. La technique de feuilletage est aussi très simple à réaliser et le résultat est bien au rendez-vous.

croissant brioché au babeurreminis croissant au babeurre

Ingrédients : (pour 15 minis croissants)

250g de farine
1 œuf (+1 jaune d’œuf pour la dorure)
1 c à s de sucre
1 c à c de levure de boulanger
1 pincée de sel
13 cl de babeurre (lait fermenté)

Préparation :

1 – Mélanger tous les ingrédients dans le robot, en rajoutant le lait fermenté pour une obtenir une pâte malléable, la pâte va être un peu collante, la fariner un peu et laisser lever environ 30min

2 – Diviser la pâte en deux boules, et diviser chaque boule en quatre petites boules

pate au babeurre

3 – Étaler les boules de pâtes en disques ronds et badigeonner chaque disque avec du beurre mou

4 – Placer chaque disque par-dessus l’autre jusqu’à épuisement des disques

pate brioché

5 – À l’aide d’une roulotte à pizza, couper le disque en 4 puis chaque triangle en 4 aussi, rouler les croissants et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever environ 15min

pate a croissant

croissant

6 – Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes

croissant au babeur

croissant au babeur

minis croissant au babeur

Source : Une recette partagé par Loubna sur CT

14 Comments

  1. huuum ! ils sont superbe tes croissants briochés !! je note la recette !!

  2. fatima dit :

    Ah oui, cette technique me paraît beaucoup plus rapide et ça n’enlève rien à la qualité de tes croissants. Pour moi ils sont parfait et ont l’air même tres appétissant.

  3. Hind dit :

    Je suis fane de babeurre je cuisine souvant avec, tes petits pains me donne trop envie.
    Merci pour votre passage et bonne journée.

  4. sorawel dit :

    tu es une vraie tentatrice, ils ont l air excellent!!

  5. Asmaa dit :

    Lol…sorawel, je ne suis pas la seule alors, tes recettes aussi donnent très envie 🙂

  6. salut ma chère,
    tes croissants sont superbes !

  7. Nanou dit :

    bien appétissanr tes croissants ! bisous

  8. Magnifiques tes croissants!

  9. miss popote dit :

    Salam!!!!! super réussis tes minis croissants, j’ai déja testé le babeurre et je l’ai définitivement adopté, c’est tout simplement génial, je prendrais un ou deux de tes croissants pour mon ptit déj….merci et a bientot!!!!!!!!!!!!!

  10. samar dit :

    mmm j’adore ces croissants tres facile effectivement a compare a la pate feuillete loll
    bizz ma belle

  11. YAMANDA dit :

    Bonjour tes croissants me donne envie de les faire mais une question le decoupage des triangles en quatre me cause probleme merci et continue de nous faire aimer la cuisine.

  12. Asmaa dit :

    @Yamanda, pourquoi le découpage te cause un problème?

  13. YAMANDA dit :

    Bonjour la premiere etape de decoupage je l ai bien comprise c est la deuxieme etape de decoupage des triangles .merci

  14. Asmaa dit :

    @Yamanda, le deuxième découpage, c’est qu’il faut découper chaque triangle en 4 petits triangles puis rouler les croissants

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