Msemens – Crêpes Marocaines

Les Ensaïmadas
19/06/2013
Baghrirs – Crèpes milles trous
08/07/2013

Bonjour,
Pour ce début de semaine, je vous propose la recette des Msemens, des crêpes marocaines feuilletées qu’on accompagne avec du beurre, du miel et un bon verre de thé à la menthe. En effet à l’approche du mois sacré de ramadan, on trouve ces petites crêpes sur pratiquement toutes les tables marocaines. J’ai profité du week-end pour faire un petit stock de crêpes. Vous pouvez préparer à l’avance et placer au congélateur pour les consommer au fur et à mesure du mois.

recettes ramadanmsemens marocains

Ingrédients : (Pour 12 crêpes, j’ai utilisé un Mug de 300ml)

2 Mugs de semoule très fine
1 Mug de farine
1 c à c de sel
1 c à c de sucre (facultatif, mais ça aide à donner une jolie couleur dorée aux crêpes)
1/2 litre environ d’eau tiède
Mélange beurre (50g) + Huile de Tournesol (50ml)

msemens

Préparation :

1 – Dans votre robot ou machine à pain, mélanger la farine, la semoule le sel, le sucre et ajouter petit l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple (environ 5min à vitesse moyenne)

2 – Former des petites boules et laissez reposer 5min

pate a msemens

3 – Étaler la pâte à l’aide du mélange beurre/huile, sans la déchirer, rabattre un côté du cercle puis l’autre moitié, puis les deux autres extrémités pour former un carré, une fois que vous avez tout terminé, bien étaler votre crêpe (pour les étapes voir ici)

4 – Faites chauffer une poêle sur feu moyen, déposer votre crêpe sur la poêle et rajouter un peu d’huile sur le dessus. Au bout de 2/3min, retournez votre crêpe et laissez à nouveau 2/3min. Tourner la crêpe sur elle même.

les msemens

msemenscrepes marocaines

Et voila ils sont prêt à attendre sagement au congélateur 🙂

stock de msemens

D’autres recettes de Msemens par ici, la, ou encore la

Ps: suite à vos demandes, voici la semoule que j’utile pour faire les msemens, je l’achète au grand frais.

semoule finesemoule extra fine msemen

84 Comments

  1. Jo L TOBALDI-BOLTZ dit :

    Oh merci Asmaa!
    je vais essayer de les faire !

  2. ils sont super beau et certainement délicieux, t’a fait le stock pour le ramadan toi! je crois bien que je vais faire la même chose aussi! bonne semaine à toi!

  3. Asmaa dit :

    @cook and goûte, effectivement c’est un petit stock pour le ramadan.
    Bonne semaine à toi aussi.

  4. Manuella dit :

    Sympas tes petites crèpes, elles ont l’air bien moelleuses , j’aime beaucoup.
    L’idée de les congeler, je n’y aurai pas pensé, c’est très pratique ! bises

  5. Super tout tes msmen, il faut aussi que je me motive 🙂

  6. tbarakallah’lik Asma ! ils sont superbes !

  7. Mely dit :

    Je ne connaissais pas, mais j’adore les crêpes en général, et j’avoue que cette version marocaine paraît extraordinaire ! J’y goûterais avec grand plaisir !
    Bisous, bon début de semaine !

  8. Magnifiques tes msemens!

  9. Isma dit :

    mmmmm, elles sont top !

  10. samar dit :

    Chahitiiiiniii Asmaa 🙂 j’adore et surtout la cuisine marocaine ! je n’ai jamais teste je me suis dit que c un peu complique pour moi loll incha allah je testerai !!
    grosse bise ma belle

  11. Nathalie dit :

    Une découverte pour moi!! Elles semblent super bonnes tes crêpes!! Bonne soirée

  12. aicha dit :

    Allah i3tik saha bayne ldadesa essayer

  13. Lahssaini dit :

    Sa doit être très très bon sa donne envie…..

  14. salut ma chere
    yatik saha elles sont parfaites !

  15. sansan173 dit :

    Merci pour ce partage. J’aime beaucoup ces crêpes, même farcies.

  16. Ouissam dit :

    Excellent bravoo Asma! ta assurée une fois encoree

  17. waouh ils sont magnifique je craque !

  18. mercii ! je ne les réussi jamais !! je vais essayer la tienne !

  19. Miam miam! j’aime trop ces crêpes
    mais je mets que de la semoule fine
    avec la farine ça doit être aussi bon^^

    Je vous invite à découvrir mon blog
    au plaisir de vous lire 🙂

  20. Soumaya Al hamdoulilah dit :

    mmm sa a l’air bon!! tu met pas de levure?

  21. irisnoisette dit :

    salam et merci pur cette super recette…dis moi peut on la petrir a la main et comment? car je n’ai pas de mixeur a pate ni a pain…

    saha ftorek

    • Asmaa dit :

      @irisnoisette, oui bien sur tu peux pétrir à la main, tu mélange les deux farines en premier, tu ajoutes le sel et sucre puis l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une boule de pâte ensuite tu commence à pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et lisse.

  22. catherine dit :

    bonjour ca correspond a quoi un mug
    merci

  23. gourmandelise dit :

    Quel régal ces crêpes!!
    Elles sont très réussies et appétissantes!

  24. Ninou dit :

    Je ne connaissais pas du tout, mais ca à l’air super bon … à essayer !!
    Merci pour la recette 🙂

  25. oum yacine dit :

    très bonne cette réalisation !
    bonne soirée

  26. kamelia dit :

    hummm j’aime beaucoup les msemens , je tiens également à précise que ce n’est pas seulement des crêpes dites “marocaine” mais du Maghreb , on en fait aussi bien chez les algériens que les tunisiens…

    • Asmaa dit :

      @Kamelia, c’est l’appellation Msemen qui est marocaine, après on trouve aussi ces crêpes en Algérie, Tunisie, mais sous d’autres noms.

  27. soraya dit :

    Selam a3likoum ramadan mubarak mes soeurs. tres belle recette.

    tu met de la semoule de blé dur??

  28. Samia dit :

    Merci pour la recette! Grace à toi j’ai enfin réussi mes msemens. Fini les msemens en béton! 😀

  29. neyla dit :

    Très bonne recette je les avaient essayé et c’est top, j’ai essayé aussi l’inverse avec de la levure chimique une cuillere à café aussi bon.

  30. Tysha dit :

    Merci pour la recette!!! Au Maroc, je mangeais des msemens à l’école pendant les pauses. Avec du fromage Kiri, c’est super bon…

  31. merci je vais enfin pouvoir faire les fameuses crepes marocaine qu’on manger chez mon amie a paris dans le 78 mon fils m’en reclame souvent mais je lui fait des crepes françaises c’est pas pareil.

  32. Mis dit :

    Je vais faire circuler cette recette sur le continent Américain car je viens de la .
    j ai fait un teste et elle son réussi.
    Merci

  33. Aurélie dit :

    bjr le beurre faut le faire fondre pour le mélanger avec l huile ?

  34. alves dit :

    Une reussite! Mille mercis pour ta recette Asmaa.

  35. Fadoua dit :

    Merci Asmaa pour cette recette, les photos sont à croquer, j’ai essayé la recette mais appremment ma semoule n’était pas assez fine. J’ai mis de la semoule fine. Je les ai cuites et elles sont croustillantes mais pas fondantes comme les tiennes. J’essaierai la prochaine fois. Est-ce que je peux ne pas mettre de la semoule fine? Merci bcp

    • Asmaa dit :

      @Fadoua, perso j’ai toujours fait avec de la semoule fine, il faut par contre bien pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse, c’est ce qui va donner le fondant des msemens par la suite.

    • Asmaa dit :

      @Fadoua, perso j’ai toujours fait avec de la semoule fine, il faut par contre bien pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse, c’est ce qui va donner le fondant des msemens par la suite.

  36. samia dit :

    Salut,
    Bravo c’est très réussi mais juste te dire l’appellation mesemen n’est pas juste marocaine moi je suis algérienne et on l’appelle aussi mesemen et aussi sous le nom معارك mais chez nous à la maison et bcp d’autres maisons ils disent MESEMEN bisous chère & bonne année

  37. sonia dit :

    Merci pour la recette et superbe blog. Si on les congèle comment les décongeler? Bonne continuation

    • Asmaa dit :

      @Sonia, juste sortir 2 heure avant la dégustation du congélateur. Vous pouvez les réchauffer un peu au four.

  38. Auré dit :

    Bonjour,

    Ton mug mesure combien de cl ?
    Merci !

  39. Elise dit :

    Bonjour ! L’ingrédient “semoule”, c’est la même que pour le couscous ? Je trouve ça étonnant !

  40. Oum oubeyd dit :

    Salam alayki,

    Je découvre votre site à mon agréable surprise et surtout cette recette que je recherche depuis un moment… Je vais tenter car les photos sont très parlantes ma cha allah c’est exactement ce genre de msemen que je veux !!! Tendres et dorés miam!

    Bon je n’ai pas de beurre sous la main, puis-je le remplacer par de la margarine ?? Ou bien le résultat sera médiocre… ?

    Merci d’avance

    • Asmaa dit :

      @Oum oubeyd, j’ai jamais testé avec de la margarine mais c’est faisable. Merci pour ta visite.

  41. Suncica dit :

    Merci pour la recette, j’adore les crėpes Marocaine .

  42. Leila dit :

    Bonjour mon problème c que à chaque fois que j’essaye la pâte se dechire; il y a tu il une astuce ?? Merci

  43. Élodie dit :

    Salam, j’ai fait ta recette hier et j’avoue c’était un regal! J’ai utiliser de la semoule très fine. C’est la première fois que je les réussit!! Ayant fini mon sac de semoule. Je suis aller en acheter ce matin mais j’ai trouve que de la fine. Et ce que ça va le faire avec? Ou faut il que je change les doses?

  44. frederic dit :

    Bonjour je voulais savoir vous dite beurre + huile mes combien en faut il merci

    • Asmaa dit :

      @frederic, c’est moitié/moitié. vous pouvez commencer par 50gr de chaque et rajouter au besoin.

  45. Siham dit :

    Bonjour peut-on congeler la pâte avant de la faire cuire si oui quand on la decongele faut-il la retravailler

  46. dydy dit :

    je suis du Quebec, c’est quoi un MUG – 1 TASSE OU 250 ML.??????????

  47. Stefhka dit :

    C une tuerie ta recette barakallahu fik le sucre change tout

  48. Fatima dit :

    Bonjour
    Sur la page où il ya les étapes du pliage, les quantités ne sont pas les mêmes. Est-ce qu’il faut .mettre plus de semoule ou de farine? Merci

  49. houda dit :

    Salut ! succulente recette , dit moi sa peux rester au congélateur pendant combien de temps ? 🙂 Merci zine

  50. Titus dit :

    Bonjour,
    Je ne comprends pas comment vous avez de la pate blanche avec autand de semoule?
    Moi je n’y arrive pas.
    Ma pate(si on peut appeler ça comme ça …) est jaune comme de la semoule.
    Cordialement

    • Asmaa dit :

      #Titus, peut être vous n’utilisez pas la bonne semoule il faut choisir l’extra fine (je vais essayer de la prendre en photo et la rajouter à l’article une fois que j’achète un nouveau paquet)

  51. Magali dit :

    Bonsoir,
    Nous adorons ces crêpes que nous avons découvertes en vacances au Maroc et qui ont fait le délice de tous nos p’tits déj’.
    Alors, je me suis lancée, grande première aujourd’hui et je suis plutôt très contente de moi. J’ai utilisé de la semoule fine parce que je n’avais que ça sous la main et c’est le robot qui s’est chargé de pétrir la pâte et la rendre toute lisse.
    Par contre, j’ai une question: combien de crêpes je suis censée obtenir avec les quantités de votre recette?
    J’ai obtenu 12 crêpes, elles étaient la moitié moins grandes et moins épaisses que celles que nous achetions à la boulangerie au Maroc.
    Est-ce normal?

    Merci pour votre réponse et pour cette belle recette!

    • Asmaa dit :

      #Magali, ravie que avez pu retrouver des souvenirs de vacances avec cette recette.
      Pour la quantité ça dépend vraiment de la taille que vous donnez aux boules de pates, si vous voulez plus grande, il suffit de former de grosses boules et pour l’épaisseur généralement au Maroc il font 2 en 1 ( il faut former d’abord un premier carré de crêpe, le mettre de côté, étaler une deuxième boule de pâte, placer le premier carré au centre et rabattre les cotés dessus) voila j’espère que vous allez comprendre de procédé.

  52. Laura dit :

    Bonjour, merci pour votre recette.
    Petite question est-ce qu’on peut utiliser cette même recette pour faire des msemen farcies avec par exemple tomates oignons poivrons etc. ?

  53. Laura dit :

    Bonjour,

    Un grand merci pour votre recette, tous mes invités se sont régalés ! J’en avais essayé beaucoup d’autres avant mais sans jamais les réussir aussi bien.

  54. Fifi dit :

    Bonjour c’est possible de le faire simplement avec de la farine car mes invités sont sans gluten

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *