Tarte aux mirabelles

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de la tarte aux mirabelles, un fruit très présent chez moi en Alsace. C’est une petite prune ronde, de couleur jaune, au goût plus délicat qu’une simple prune. En version tarte, la finesse du fruit se marie très bien avec le côté croustillant de la pâte, un vrai délice.

Ingrédients : (pour un cercle de 26cm)
La pâte :
250g de farine
125g de beurre froid
1 c à s de sucre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 à 2  c à s d’eau si besoin
La garniture :
700g de mirabelles
2 c à s de poudre d’amande
1 c à s de sucre

Préparation :
1 – Mélanger avec les doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine
2 – Ajouter la pincée de sel, le sucre et le jaune d’œuf, ajouter si besoin l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte (ne pas pétrir pour garder le croustillant). Filmer et placer au frais pour 30min.
3 – Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux
4 – Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et la placer au fond de votre moule à tarte (ou cercle) préalablement chemisé de papier cuisson
5 – Piquer la pâte avec une fourchette, étaler dessus le mélange sucre amande en poudre, puis placer les mirabelles, saupoudre légèrement de sucre

6 – Enfourner dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 25 min jusqu’à ce que la pâte obtient une couleur rosée.