Tarte Tatin

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous l’une de mes  tarte préférée, la tarte Tatin, un grand classique de la pâtisserie tellement bon et simple à faire que c’est toujours un plaisir de la faire et de la déguster avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients : (moule de 24cm)
250g de farine
125g de beurre froid
1 c à s de sucre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 à 2  c à s d’eau si besoin
8 pommes (golden pour moi)
100g de beurre
120g de sucre en poudre

Préparation :
1 – Mélanger avec les doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine
2 – Ajouter la pincée de sel, le sucre et le jaune d’œuf, ajouter si besoin l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte (ne pas pétrir pour garder le croustillant). Filmer et placer au frais pour 30min
3 – Laver les pommes, les éplucher et les couper en quartier
4 – Dans le moule à tarte, faites fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser jusqu’à la coloration souhaitée

5 – Disposer les quartiers de pomme sur le caramel

6 – Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en forme de cercle et recouvrir avec les pommes

7 – Cuire dans un four préchauffer à 180°C entre 40 et 50min, démouler la tarte dès la sortie du four.

A déguster légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille


Variante : vous pouvez saupoudrer les pommes de cannelle ou de sucre vanillé.