Tarte aux Poires Amandine

Bonjour,
Je commence la semaine avec un classique indémodable, la tarte aux poires amandine, une tarte à la fois simple à réaliser et très bonne à déguster, ici la pâte brisée est faite maison (c’est meilleur en goût) mais vous pouvez aussi réaliser la recette avec un rouleau de pâte brisée du commerce.

Ingrédients :

Pâte brisée :
200g de farine
100g de beurre
80g de sucre
1 pincée de sel
De l’eau pour ramasser la pâte

La crème d’amande :
4 poires
2 œufs
100g de poudre d’amande
50g de beurre
50 de sucre
2 goutte d’arôme de vanille
Amandes effilés

Préparation :

1 – Mélange dans l’ordre tous les ingrédient de la pâte dans le robot, ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une boule de pâte, filmer et placer au réfrigérateur pendant 30min.

2 – Battre les œufs avec le sucre et l’arôme vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, ajouter ensuite le beurre et la poudre d’amande (une petite astuce je fais torréfier ma poudre d’amande quelques minutes au four, ça fait ressortir plus le goût de l’amande)

3 – Sortir la pâte, l’étaler dans un moule beurré et fariné, verser la crème d’amande et placer les poires au tour, saupoudre d’amande effilés et placer au four à 180° pendant 30 à 40 min.

Ps : à la sortie du four vous pouvez napper la tarte d’un sirop (eau+sucre) ou de confiture d’abricot mixé pour plus de brillance ou tout simplement saupoudrer de sucre glace.