Minis tartelettes au citron meringuées

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Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose une recette de minis tartelettes au lemon curd et meringue ou fruits, des petites douceurs que j’ai réalisées pour la pause café de mon atelier cuisine (je vous en parle bientôt) et que mes convives du jour on bien aimé. Des petites bouchées sucrées bien acidulées parfaites pour une petite pause gourmande.
tartelettes au citron meringuétartelette au lemon curd

Ingrédients :
250g de farine
125g de beurre froid
1 c à s de sucre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 à 2  c à s d’eau si besoin
Lemon curd :
150ml de jus de citron
le zeste râpé très fin de 2 citrons
150 gr de sucre en poudre
3 œufs
1 cas de maïzena
Meringue :
2 blancs d’oeufs
+ leur poids en sucre
Préparation :
1 –  Mélanger avec les doigts le beurre froid coupé en morceaux avec la farine
2  –  Ajouter la pincée de sel, le sucre et le jaune d’œuf, ajouter si besoin l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte (ne pas pétrir pour garder le croustillant). Filmer et placer au frais pour 30min
3 – Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et à l’aide d’un petit cercle découper les tartelettes
4 – Placer les tartelettes à l’envers sur le moule (cuisson à blanc) compter environ 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°
moule flexipan demarle
3  – Mélanger de façon homogène tous les ingrédients du lemon curd puis mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant chaque minute
4-  Une fois le lemon curd refroidi, garnir les tartelettes à l’aide d’une poche à douille, placer dessus la meringue (toujours à la poche à douille) et donner un petit coup de chalumeau (Vous pouvez aussi remplacer la meringue par des fruits).
tartelette aux fruis
Ps: (la quantité de pâte donne une soixantaine de tartelettes, vous pouvez utiliser que la moitié et congeler le reste de pâte).

12 Comments

  1. Nadia dit :

    Tes tartelettes sont magnifiques. Merci beaucoup pour les différentes astuces.
    Bon vendredi.

  2. Jolies ces mini-tartelettes…

  3. Fatima dit :

    As salam aleykoum
    Juste Magnifique

  4. Betty dit :

    J’en prendrai bien une pour le gouter!

  5. Nathalie dit :

    Absolument superbe tes tartelettes !! Je suis fan!! Bises

  6. Une petite mignardise dont je ne pourrais pas résister, j’aime beaucoup, belle soirée à toi!

  7. Fatima dit :

    As salam aleykoum
    Je voudrais savoir comment faire le lemon curd à la casserole au lieu du micro ondes.?
    Merci d avance

    • Asmaa dit :

      @Fatima, tu peux le faire à la casserole, tu mélanges tous les ingrédients et tu fais épaissir sur le feu en remuant constamment.

  8. Elles sont superbes et fond terriblement envie !!!

  9. soukayna dit :

    elles sont trop choux tes tartelettes

  10. thais dit :

    Trop mignons ces petites tartelette ! J’adore

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