Batbout – Pain marocain cuit à la poêle

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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des Batbouts, un pain à base de semoule et cuits à la poêle. Il se déguste nature pour accompagner un tajine, farci en version mini et en version sucrée avec du beurre et du miel.

batbout pain cuit à la poelebatbout pain marocain

Ingrédients :
250g de semoule fine
100 de farine blanche
1/4 de c à c de sel
1 c à s de levure boulangère
De l’eau tiède (un grand verre)

batbout pain cuit à la poêle


Préparation :
1 – Mélanger les 2 farines puis ajouter le sel, la levure et progressivement l’eau tiède, malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène

2 – Diviser la pâte en grosse boule, étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau abaisser finement (4mm) découper à l’aide d’un emporte-pièce des petits ronds de 5cm de diamètre

pate à batbout

3 – Déposer les pains sur une plaque chemisée d’un tissu recouvrir et laisser la pâte lever environ 45min

4 – Chauffer une poêle sur feu doux et commencer à cuire dès qu’ils gonflent il faut retourner, en cas de besoin enduire la poêle d’huile

batbouts batbouts marocain

mini batbout

Choisissez la taille des batbouts en fonction de l’utilisation…

batbout facil

La version farcie est par ici

50 Comments

  1. oumyacine dit :

    elles sont magnifiquement bien realser , j’adore !!
    et farci encore plus !!
    bisous Isma

  2. Ouissam dit :

    Excellent tes batbout!! Boussa Asma et saha ftorek

  3. les grands esprits se rencontrent, j’en ai justement fait hier !!

  4. Bouchra dit :

    Salam,
    Tu ne laisse pas lever la pâte?car dans d autres recettes les personnes laisse lever la pâte.merci a toi pour le partage

    • Asmaa dit :

      @Bouchra, si il faut laisser lever la pâte une fois tes batbouts découpés à l’emporte-pièce, il faut laisser lever environ 45min

  5. Inès dit :

    Merci pour cette superbe re7 on peux les pétrir au kitchenaid ? Si oui c est combien de temps le pétrissage ?

    • Asmaa dit :

      @Inés, oui c’est ce que je fais, il faut compter environ 5min de pétrissage à vitesse 2 et vers la fin tu augmente à 3

  6. Mely dit :

    Ils sont canons, bravo ! Depuis le temps que je veux en faire en plus !
    Bonne journée 🙂

  7. Isma dit :

    Ils sont beaux !

  8. Nathalie dit :

    Ils sont superbes!! Un bel accompagnement! Bonne fin d’apès-midi

  9. Salam Asmaa un pain incourtournable de la table ramadanesque yatik saha , saha ftourkom.

  10. natt dit :

    ils sont magnifiques
    bonne soirée bisous

  11. samar dit :

    j’adore les batbout j’en fais un jour sur deux durant le mois de ramadan !!
    bizz et saha ftourkoum

  12. tara dit :

    j’en fais assez souvent, mais les vôtres sont plus beaux avec l’emporte piece

  13. Bonjour,
    Pour ma première recette marocaine, je vais essayer celle-ci!! merci

  14. Ravate fatma dit :

    Salam
    Merci pour toutes vos recettes qui sont succulentes ..
    J’ai essayé les batbouts .. Je les ai trouvés pas moelleux du tout c’était raides j’ai du les mettre ds un plastique pour les rendre un peu moelleux .. Mais c bizarre il n’y a aucune matière grasse .. Je les ai fait cuire ds une poêle anti adhésive..
    Est ce que j’aurai du oublier un ingrèdient ? Non je ne pense pas ,,
    Est ce que c normal qu’ils sont durs?
    Merci de. Me donner la marché à suivre svp
    D’avance vous remercie
    Cordialement
    Fatma

    • Asmaa dit :

      @Fatma, c’est bizarre c’est une recette que pas mal de personnes ont testé et j’ai eu que des bons retours dessus, normalement c’est un pain très tendre et très moelleux. Est ce que ton eau était bien tiède? En rajoutant l’eau au fur et à mesure tu dois obtenir une pâte homogène et tendre, après le temps de repos du pain et à respecter aussi…c’est les seuls points que je vois. J’espère que tu les réussira une prochaine fois.

  15. Nenok dit :

    Bonjour et merci pour cette recette (la prochaine), pour une première fois (j’ai utilisé celle d’un autre site) que j’ai presque bien réussi sauf la cuisson, je pense que la poele était trop chaude (ils ont grillé au lieu de cuire) et la seconde levée (j’ai retravaillé la pate sans la laisser reposer encore un peu, ils étaient un peu compacts).
    Est-ce une gageure de les cuire au four (30 mn à 210°) ?
    C’est une recette très facile, presque inratable, peu onéreuse.
    Merci de nous l’avoir fait partager.

  16. Nada dit :

    Bonjour,
    Quelle quantité faut-il ajouter ? (À peu près)

    Merci

  17. Salima dit :

    Bonjour! J ai déjà fait cette magnifique recette délicieuse et la j ai préparé ma pâte, il est noté ” abaisser la pâte au rouleau finement ( 4 cm) il doit y avoir une erreur non ? 4 MM. Je pense ? Merci pour votre réponse 🙂

  18. Malika dit :

    Super recette

  19. Mélanie dit :

    Bonjour, j’ai fais cette recette mais je ne suis pas pleinement satisfaite ils ont peu gonflé et sont un peu compact, la mie n’est pas autant aérée que sur les photos. J’ai du commettre une maladresse. La levure de boulanger, ne faut il pas la diluer dans l’eau tiède pendant 20 min avant de la mettre dans la pâte?

    Merci

    • Asmaa dit :

      @Mélanie, vous avez utilisez quoi comme levure? (sèche ou fraîche?). Pour qu’ils puissent lever et avoir une texture aérée au moment du mélange le sel ne doit pas être en contact avec la levure sinon le pain ne va pas lever.

  20. Horatio92 dit :

    Je suis très intéressé par votre recette de Batbout.
    Je suis très souvent seul et j’aimerais savoir si je peux congeler des parts de pâte avant cuisson.
    Merci pour pour la réponse

    • Asmaa dit :

      @Horatio, vous pouvez les congeler après cuisson et les sortir au fur et à mesure de votre consommation.

  21. Marianne dit :

    Bonjour,

    Ces petits-pains peuvent-ils convenir pour faire des burgers selon vous ?

  22. Flo dit :

    Bonjour,
    J’ai du louper quelque chose car ils ont peu gonflé et pas de mie,,, pourtant j’ai suivi toutes les indications… bizarre

  23. Nesrine dit :

    Bonjour asma j’ai suivi les informations indiqué à la lettre mais 1h de repos plutard ils ont pas gonflé
    J’utilise de la levure boulangere sèche que je fais tremper dans un peu d’eau chaude. ..
    Et j’ai pris soin de bien les couvrir avec une belle couverture polaire comme au pays☺☺

    • Asmaa dit :

      @Nesrine, perso je mélange directement la levure pas besoin de tremper dans de l’eau. Essayes de placer la pâte dans un endroit chaud et idéalement dans un four à 30° ça va lui permettre de lever rapidement.

  24. Samantha dit :

    Bonjour c’est pour combien de pain la recette svp ?

  25. Nb dit :

    Bonjour

    Quand je fait cuire mon pain sur une plaque à induction il brûle au milieu et ne gonfle pas comme sur le gaz .comment cuisez vous?

    • Asmaa dit :

      @Nb, avec l’induction ça va très vite donc c’est normal qu’il brule ton pain. Essayes de baisser ton feux au maximum et utilises une poêle à double fond.

  26. Audrey dit :

    Salam alaykoum Asmaa
    On peut les farcir ?
    Ramdan moubarak wa saha ftourek

  27. emie dit :

    MERCI!

  28. nanou pichou dit :

    Bonjour , pourriez vous me dire la quantité d ‘eau en ml car pour moi un verre c ‘est 250 ml donc j ‘ai mis pour un grand verre 350 ml mais j ‘ai loupé ma pâte (:(:(:(: merci d ‘avance

  29. Fanny dit :

    Bonjour!
    Tu cuis tes pains à sec? Sans aucune matière grasse?
    Merci!

  30. Aurelie dit :

    Bonjour,
    Du coup j’ai bien fait la recette et après 45 min de levée ça n’a pas bougé, je les cuit et ça ressemble à un frezbee…
    Ma levure est périmée depuis 2 ans!!
    Je suis dégoûté 🙁
    Pour info plutôt de la levure fraîche ou sèche ?
    Merci

    • Asmaa dit :

      @Aurelie, ah oui 2 ans ils ne risquent pas de lever. Perso j’utilise toujours la sèche.
      Ne vous découragez pas la prochaine fois sera la bonne.

  31. Nea237 dit :

    2 essais le goût est bon mais ils ne gonflent pas !je les abaisse peut être trop avec mon rouleau sinon levure sèche en petites billes (saf levure ) 1ree fois avec avec la semoule 2me fois dans l’eau tiède avant mais même résultat pourtant j’ai fait attention aux courants d’air j’ai chauffé mon four avant de mettre mes plaques avec les pains c’est légèrement mieux mais la plupart ne font pas 1cm

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