Carrés sablés à la confiture

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ces petits sablés à la confiture d’abricot très fondant en bouche. Ils sont très simples à réaliser et ne demandent pas beaucoup de temps ni d’ingrédients pour leurs préparation.

Ingrédients :
230g de beurre un peu ramolli
180g de sucre
350g de farine
40g de maïzena ( fécule de maïs )
5 gouttes d’extrait de vanille
1 c à c de levure chimique
8 c à sde confiture au choix
200g d’amandes mondées concassées

Préparation :

1 – Travailler le beurre un peu mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse, ajouter la farine, la maïzena, la vanille et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et malléable

2 – Étaler la pâte finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j’ai étalé ma pâte à l’intérieur d’un cadre à pâtisserie chose que je vous déconseille, car la confiture colle au bord du cadre et le démoulage devient difficile)

3 – Badigeonner la pâte avec la confiture et saupoudrer d’amande.  Découper le gâteau en petits carrés à l’aide d’un couteau

4 – Enfourner dans un four préchauffé à 180° entre 15 et 20min

6 – Dès la sortie du four, redécouper le gâteau suivant les marquages faits avant la cuisson et laisser refroidir.

Source : livre « petits fours sucrés »