Ghribas Bahla (Ghribas aux Amandes et Sésame)

Bonjour,
Après la recette des Ghribas traditionnelles et les Ghribas à la noix de coco, je partage avec vous aujourd’hui la recette des Ghribas aux amandes et sésame avec une variante au chocolat. Vous obtiendrez des Ghribas bien cracelées et très fondantes en bouche de quoi rendre la pause thé ou café très gourmande.Une recette que je dois à mon amie Nouhad qui partage avec beaucoup de générosité ses petites recettes familiales.

Ingrédients :
500gr de farine
125gr de’amandes entières moulues
125 de sésame grillé
1 c à s d’anis grillé
125ml de beurre fondu
125ml d’huile
175gr de sucre glace
1/4 de c à c de cannelle
1/2 c à c de smen (beurre clarifié)
2 sachets de levure chimique
Une pincée de sel
Une pincée de gomme arabique moulue

Finition :
1 c à s de cacao amer
Quelques graines sésame

Préparation :

1 – Mélanger tous les ingrédients à part la farine et la levure chimique et lancer le pétrissage au robot (à la main c’est possible aussi, mais ça prendra plus de temps)
2 – Verser petit à petit la farine jusqu’à obtention d’une pâte sableuse
3 – Filmer et placer au frais pour la nuit
4 – Le lendemain sortir la pâte 1h à l’avance du réfrigérateur, la placer au robot et la pétrir à nouveau pendant 10min en ajoutant la levure chimique et quelques graines de sésame doré
5 – Diviser la pâte en deux moitiés égales et ajouter à l’une d’elles 1 cuillère à soupe de cacao
6 – Former des petites boules de ghribas (pas trop grande, car elles s’étalent à la cuisson), placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

7 – Enfourner dans un four préchauffer à 180° pour 20min de cuisson
8 – Laisser complètement refroidir avant de placer dans une boite hermétique.

Info : J’ai utilisé la moitié des ingrédients, ce qui donne l’équivalent de 50 Ghribas.