Konafa à la crème et aux Amandes

Bonjour à tous,
Après une période d’absence, c’est avec grand plaisir que je vous retrouve pour partager de nouvelles recettes.
Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse pâtisserie qui nous vient du Moyen-Orient, la konafa, appelée aussi Kadaif, c’est une préparation à base de cheveux d’ange, de crème, de sirop et d’amandes, un mélange à la fois croustillant, fondant et bien parfumé à la fleur d’oranger. Un bon dessert qui clôture bien un repas oriental.

Ingrédient :
300gr de kadaif
2 c à s de sucre
150gr de beurre fondu

La crème :
500ml de lait frais
2 c à s de fécule de mais
2 c à s de sucre
3 c à s de crème fraiche épaisse
2 c à s d’eau de fleur d’oranger

Le sirop : (le verre = 150ml)
2 verres d’eau
2 verres de sucre
2 c à s d’eau de fleur d’oranger

Décoration :
200g d’amandes concassées

Préparation :
1 – Commencer par la préparation des kadaif, verser le beurre fondu et le sucre sur les kadaif, détacher avec les mains pour une absorption homogène du mélange
2 – Répartir la préparation en deux parties (cadre 17/23cm) et placer dans deux moules du même diamètre

3 – Enfourner dans un four préchauffé à 180° entre 25 et 30min, les kadaif doivent avoir une jolie couleur dorée
4 – Laisser refroidir avant de démouler
La préparation de la crème :
1 – Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de mais, le sucre et la fleur d’oranger, placer à feu doux en remuant constamment, une fois la cème épaissie, couper le feu et rajouter la crème fraihe
2 – Débarrasser la crème dans un autre récipient et laisser refroidir
Le sirop :
1 – Porter à ébullition dans une casserole l’eau le sucre et la fleur d’oranger jusqu’a réduction d’un tiers et laisser refroidir de côté.
Le montage :
1 – Placer délicatement la première moitié des kadaif sur un plat, verser dessus la moitié de la crème à la fleur d’oranger et saupoudrer d’amandes

2 – Déposer ensuite la deuxième moitié des kadaif, verser le reste de crème

3 – Arroser doucement avec le sirop et parsemer d’amandes (pistache ou noix selon votre choix)
4 – Couper des parts individuelles et déguster le jour même.