Tajine aux Aubergines (végétarien)

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Bonjour,
Aujourd’hui, nous terminons la semaine par une escale au Maroc avec un tajine végétarien aux légumes. Un tajine qui  accompagnera à merveille vos grillades de viande ou de poisson du week-end.
tajine d'aubergine
tajine vegetarien

Ingrédients :
1 aubergine
3 tomates
3 pommes de terre
1 poivron (rouge et vert)
1 échalote
1 gousse d’ail
1 c à s de persil
Sel et poivre
Huile d’olive

tajine aux aubergines

Préparation :
1 – Éplucher les légumes, émincer l’échalote et couper le reste des légumes en rondelles
2 – Au fond du tajine, mettre un bon filet d’huile d’olive, l’échalote émincée, le persil la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre
3 – Placer les rondelles de tomates, suivies des rondelles de pommes de terre (saler et poivrer légèrement entre chaque couche)
4 – Ensuite les rondelles d’aubergine et les lamelles de poivrons, terminer par un léger filet d’huile d’olive
5 – Cuire environ 20 min à feu moyen tout en surveillant la cuisson pour pas que les légumes ne collent au fond du tajine (rajouter un peu d’eau si nécessaire).

9 Comments

  1. oh oui … un bon tagine ! j’arrive avec du bon pain fait maison !!

  2. À consommer sans modération
    Belle journée musicale
    Valérie.

  3. samar dit :

    hehehe maryse et cocotte m’a fait rire avec osn commentaire car j’allais dire la meme chose j’ai fait du matlou si ca te dit de partager ton delicieux tajine lolll
    bizz ma belle

  4. ah je ne connaissais pas cette version de tajine, j’aime beaucoup en tout cas, bise et belle soirée à toi!

  5. natt dit :

    un délicieux voyage
    bonne soirée bisous

  6. Nathalie dit :

    Que ces beaux ces légumes!! Bises

  7. Rokaya dit :

    tres tres boone tajine sourtout pour les diabetiques bhali .choukran jaziiiilan

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