Tarte aux saveurs du sud

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une tarte salée aux saveurs du sud, un délicieux mélange entre les aubergines, le poivron et les tomates séchées le tout enrobé par la douceur de la ricotta… bref un voyage assuré pour vos papilles.

Ingrédients :
200g de farine
125g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
eau tiède
Garniture :
2 aubergines
1 gros poivron rouge
100g de tomates séchées
1 pot de ricotta
Fromage râpé
Basilic ou persil ciselé
4 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
1 – Commencer par préparer la pâte, en mélangeant la farine avec le beurre coupé en morceaux le jaune d’œuf,la pincée de sel et un peu d’eau tiède pour ramasser la pâte. Filmer la pâte et placer au frais pour 30min
2 – Couper les aubergines en rondelles (ni top fine ni trop épaisse), placer les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive et mettre dans un four préchauffer à 200° environ 10min (retourner les sur l’autre côté en milieu de cuisson et bien surveiller)
3 – Couper le poivron en deux et enfourner le aussi en même temps que les aubergines jusqu’à ce que sa peau noircisse, à la sortie du four, enlever la peau et couper le en rondelle
4 – Dans un  bol, mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en petits morceaux, rajouter l’herbe de votre choix, l’huile d’olive et saler poivrer
5 – Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et placer la dans un moule à tarte
6 – Étaler la moitié de la réparation ricotta, tomate, puis placer les rondelles d’aubergine grillées, les lamelles de poivron,terminer par le reste de ricotta et parsemer de fromage râpé
7 – Enfourner dans un four préchauffé à 190° pour environ 20 à 25 min de cuisson (à surveiller selon les fours)

Recette vue dans l’émission « Un diner presque parfait » .